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ecozugar

Se trata de una solución acuosa de azúcares con elevada pureza y diferentes concentraciones de fructosa, glucosa y sacarosa. Es obtenida a través de la hidrólisis de la sacarosa, originando un producto con más poder endulzante que el azúcar común (sacarosa), con una alta concentración de sólidos y con baja actividad de agua.

Es una alternativa de reemplazo natural en la demanda de fructosa  dentro de la industria alimenticia.

Ecozugar 100® tiene un poder endulzante entre 1,3 a 1,4 veces mayor que la sacarosa. 

Usos y aplicaciones:

• Ecozugar 100® es ideal para la fabricación de bebidas, mermeladas, jaleas, helados, chocolates, confitería y panificación entre otros.
• Ecozugar 100® es una excelente elección para mejorar el cuerpo de las soluciones en las que se agrega únicamente sacarosa debido a su viscosidad.
• Ecozugar 100® actúa como agente humectante e inhibidor de la cristalización y la fermentación.
• Ecozugar 100® acentúa el sabor sobre todo en jugos y jaleas, debido a la presencia de fructosa que resalta el sabor de las frutas.
• Ecozugar 100® actúa como agente de oscurecimiento y es utilizado en altas temperaturas para mejorar el sabor y el color de panes y galletas.
• Ecozugar 100® es un producto altamente soluble y capaz de bajar el punto de congelamiento en helados y postres fríos, mejorando la textura de los mismos.
• Ecozugar 100® es utilizado, debido a su presión osmótica; cuando se requiere penetrar más rápidamente en las membranas de los alimentos, principalmente en jaleas y frutas.
• Ecozugar 100® aumenta la higroscopicidad de los alimentos, prolongando el “shelf-life” del producto terminado

beneficios:

• Ecozugar 100® Posee mayor poder endulzante que el azúcar por la presencia de fructosa.
• Ecozugar 100® Mejora el control en la contaminación microbiana debido a la reducción de la actividad del agua.
• Ecozugar 100® Ofrece un mayor rendimiento por unidad de jarabe comparativamente.
• Ecozugar 100® No fermenta y no cristaliza.
• Ecozugar 100® Imparte una coloración dorada a los alimentos, sobre todo a panificados.
• Ecozugar 100® Incrementa la vida útil de los productos horneados.
• Ecozugar 100® Mejora la frescura e imparte suavidad a los productos elaborados.
• Ecozugar 100® Aumenta el tenor de sabor y olor.
• Ecozugar 100® Reduce el volumen de efluentes industriales.
• Ecozugar 100® Reduce el área de almacenaje

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